|
|
Zwaardvis Op De Manier Van Mama Leone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 g gefileerde zwaardvis -
zout -
peper -
2 el bloem -
1,5 dl olijfolie -
1 gedroogde rode peper -
2 gepelde tenen knoflook -
1 gesnipperde ui -
2 dl gezeefde tomaten -
16 groene, grog gehakte olijven zonder pit -
1 el fijngehakte peterselie -
1 tl rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en droog hem dan en verdeel hem in 4 stukken. Wrijf de vis in met zout en peper en wentel hem door de bloem. Verhit de olie en fruit het pepertje en de knoflook tot deze goudbruin zien. Haal de peper en de knoflook uit de pan en bak de vis aan weerszijden bruin. Haal de vis uit de pan en houdt ze warn. Fruit de ui in de resterende olie tot ze glazig is. Voeg de tomaten, olijven, peterselie, rozemarijn, zout en peper toe. Roer het goed om en laat het 5 minuten meebakken. Leg de vis in de saus en laat dit nog 5 minuten sudderen.
|
|
|